2024年11 月12日
氯化鈣在淀粉膠中主要有以下作用: 1、增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度 氯化鈣是一種電解質(zhì),它可以與淀粉分子相互作用。淀粉分子在水中形成膠體時(shí),氯化鈣中的鈣離子能夠與淀粉分子上的羥基等官能團(tuán)發(fā)生配位作用,使淀粉分子之間形成交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。這種交聯(lián)結(jié)構(gòu)有助于增強(qiáng)淀粉膠的凝膠強(qiáng)度,使膠體更加堅(jiān)固和穩(wěn)定,減少其在受力情況下的變...