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淺析一水檸檬酸和無水檸檬酸的區(qū)別

一、物理性質(zhì)不同

一水檸檬酸密度1.54g/cm3,熔點135-152℃,閃點173.9℃,水溶性1630g/L,水分7.5-9.0%;
無水檸檬酸密度1.542g/cm3,熔點153-159℃,達到175°C以上會放出水及二氧化碳,閃點155.2 ℃,水分≤0.5%。

二、化學(xué)性質(zhì)不同

一水檸檬酸遇明火、高熱或與氧化劑接觸,有引起燃燒爆炸的危險,遇高溫后不穩(wěn)定,在干燥空氣中略有風(fēng)化。溶于水、乙醇、乙醚,不溶于苯,微溶于氯仿。
無水檸檬酸在干燥空氣中微有風(fēng)化性,在潮濕空氣中有吸濕性,加熱可以分解成多種產(chǎn)物,可與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。溶于乙醇時與乙醇反應(yīng),生成檸檬酸乙酯。

三、分子量不同

一水檸檬酸的分子量為210.14;
無水檸檬酸的分子量為192.13。

四、應(yīng)用領(lǐng)域不同

一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè),作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑;在化工、化妝品、洗滌行業(yè)中用作增塑劑、抗氧化劑、洗滌劑等。

無水檸檬酸也應(yīng)用于食品、飲料行業(yè),但使用較多的部門是化學(xué)制造,其次是造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂制造業(yè)。另外,在生產(chǎn)染料、塑料及有機中間體,舊橡膠的再生,制金屬鈉、水的電解以及無機鹽生產(chǎn)中,制取硼砂、鉻鹽、錳酸鹽、磷酸鹽等,也要使用大量的無水檸檬酸。同時無水檸檬酸是生產(chǎn)聚碳酸酯、超級吸收質(zhì)聚合物、沸石、環(huán)氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原材料之一。

一水檸檬酸和無水檸檬酸的區(qū)別

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